Restaurantbesuch

Jeder, der nach Japan reist, möchte dort auch mal in einem Restaurant (jap. レストラン | resutoran) essen gehen. Damit das ganz entspannt klappt, habe ich hier den Ablauf vom Warten bis zum Bezahlen zusammengefasst, mit den wichtigsten Sätzen auf Japanisch.

Warten und Reservieren

Wenn es im Restaurant sehr voll ist, muss man eventuell warten. Dann zieht man eine Nummer (jap. 番号 | ばんごう), trägt seinen Namen (jap. 名前 | なまえ) in eine Liste ein oder stellt sich in die Schlange (jap. 行列 | ぎょうれつ). Bei einer größeren Gruppe empfehle ich auf jeden Fall eine Reservierung (jap. 予約 | よやく), da viele Restaurants klein und je nach Tageszeit sehr voll sind.

Begrüßung und Platz

Beim Betreten wird man meist mit einem freundlichen „Willkommen“ (jap. いらっしゃいませ | irasshaimase) begrüßt. Vom Gast wird keine Begrüßung erwartet, aber mit einem Gruß passend zur Tageszeit macht man nichts falsch: „Guten Morgen“ (jap. おはようございます | ohayō gozaimasu), „Guten Tag“ (jap. こんにちは | konnichiwa) oder „Guten Abend“ (jap. こんばんは | konbanwa).

Zunächst wird man nach der Anzahl der Gäste gefragt. Danach heißt es meist „Hier entlang bitte“ oder man darf sich selbst einen Tisch aussuchen. Am Platz gibt es oft ein feuchtes Tuch für die Hände (jap. お絞り | おしぼり) und ein Glas Wasser (jap. お冷 | おひや), beides ist kostenlos.

Speisekarte und Bestellen

Am Tisch bekommt man die Speisekarte (jap. メニュー | menyū). Außerhalb der Touristengegenden ist sie meist nur auf Japanisch, in den Touristengebieten gibt es oft zusätzlich eine englische Karte. Viele Karten haben Fotos, und im Eingangsbereich stehen häufig Nachbildungen der Gerichte aus Kunststoff (jap. 食品サンプル | しょくひんサンプル) im Schaufenster. Da kann man zur Not einfach zeigen, was man möchte.

In vielen Rāmen- und Nudelläden bestellt man gar nicht am Tisch, sondern zieht vorher am Eingang ein Ticket am Automaten (jap. 食券機 | しょっけんき) und gibt es dann am Tresen ab.

Je nach Restaurant gibt es einen Knopf am Tisch, um das Personal zu rufen. Sonst macht man mit einem freundlichen „Entschuldigung“ (jap. すみません | sumimasen) auf sich aufmerksam. Zum Bestellen gibt es zwei gängige Varianten: „… o onegai shimasu“ und „… o kudasai“. Beides bedeutet „… bitte“.

Vegetarisch, vegan und Allergien

Begriffe wie vegetarisch (jap. ベジタリアン | bejitarian) oder vegan (jap. ビーガン | bīgan) sind vielen Menschen in Japan nicht geläufig oder werden unterschiedlich verstanden. Ungewöhnlich ist es auch, nach einer Abwandlung eines Gerichts zu fragen, egal ob es um Essgewohnheiten oder um eine Unverträglichkeit bzw. Allergie (jap. アレルギー | arerugī) geht. Das Personal gibt natürlich Auskunft. Im schlimmsten Fall kann es aber sein, dass man nicht bedient wird, weil das Restaurant im Zweifel ungern die Verantwortung übernimmt. Ketten haben dagegen oft eine Allergietabelle, nach der man einfach fragen kann.

Tischmanieren

Vor dem Essen sagt man „Itadakimasu“ (jap. 頂きます | いただきます). Das wird oft mit „Guten Appetit“ übersetzt, bedeutet aber eher „Ich empfange dankbar“ und drückt Respekt gegenüber dem Essen und den Menschen aus, die es zubereitet haben. Angefangen wird erst, wenn alle am Platz sind, und in einer Runde mit Vorgesetzten beginnt der Ranghöchste.

Auf gar keinen Fall sollte man die Stäbchen (jap. 箸 | はし) senkrecht ins Essen stecken oder Essen von Stäbchen zu Stäbchen weiterreichen. Beides gehört zu Trauerritualen und hat beim Essen nichts zu suchen. Wenn man die Stäbchen gerade nicht braucht, legt man sie auf die Stäbchenablage (jap. 箸置き | はしおき). Nudeln laut schlürfen ist dagegen völlig in Ordnung.

Bezahlen

Nach dem Essen bezahlt man meist an der Kasse im Eingangsbereich, die Rechnung liegt oft schon auf dem Tisch. Trinkgeld ist nicht üblich. Auf keinen Fall Geld auf dem Tisch liegen lassen, sonst läuft einem womöglich ein Mitarbeiter hinterher, weil man etwas „vergessen“ hat. Nach dem Bezahlen bedankt sich das Personal für den Besuch und der Gast für das Essen.