Sushi (jap. 寿司 | すし) gelangte über Südostasien nach Japan. Die heutige Form von Sushi entstand in der Edo-Zeit (jap. 江戸時代 | えどじだい) etwa Anfang des 19. Jahrhunderts.
Traditionell wird in Japan Sushi mit der Hand gegessen. Aber durch den Wandel von Fastfood und Schnellimbiss entwickelt sich hier die Verzehrweise auch. Hier bei uns essen die meisten ihr Sushi mit Stäbchen. Es gibt aber auch Spezialisten, die ihr Sushi mit Messer und Gabel teilen.
Ein Restaurant, in dem es nur Sushi gibt, nennt man Sushi-ya (jap. 寿司屋 | すしや).
Bei den Sushi-Varianten unterscheidet man zwischen Maki-Sushi (jap. 巻き寿司 | まきずし) und Nigiri-Sushi (jap. 握り寿司 | にぎりずし).
Zudem gibt es noch unterschiedliche Varianten.
- Dicke Rolle (jap. 太巻 | ふとまき)
- Dünne Rolle (jap. 細巻 | ほそまき)
- Handgerollt (jap. 手巻 | てまき)
- Inside-Out Rolle (jap. 裏巻 | うらまき)
- Fermentiertes Sushi (jap. 熟れ寿司 | なれずし)
- Gepresstes Sushi (jap. 押し寿司 | おしずし)
Maki-Sushi sind die gerollten Sushi, die meist in Seetang (Nori) eingerollt werden. Die Nigiri-Sushi werden mit der Hand geformt und mit dementsprechenden Zutaten belegt.
Sashimi (jap. 刺身 | さしみ) ist kein Sushi, sondern nur roher Fisch oder Meeresfrüchte ohne Reis.
Hier ein paar gängige Sushi-Arten im Überblick:
Nigiri-Sushi
- Omelett (jap. 卵 | たまご)
- Krebsfleisch (jap. 蟹 | かに)
- Oktopus (jap. 蛸 | たこ)
- Tintenfisch (jap. 烏賊 | いか)
- Lachs (jap. 鮭 | さけ)
- Makrele (jap. 鯖 | さば)
- Frittierter Tofu (jap. 稲荷寿司 | いなりずし)
- Meerbrasse (jap. 鯛 | たい)
- Thunfisch (jap. 鮪 | まぐろ)
- Barsch (jap. 鱸 | すずき)
- Süße Garnele (jap. 甘海老 | あまえび)
- Garnele (jap. 海老 | えび)
- Lachskaviar (jap. イクラ)
- Jakobsmuschel (jap. 帆立貝 | ほたてがい)
- Aal (jap. 鰻 | うなぎ)
- Trogmuschel (jap. 北寄貝 | ほっきがい)
- Fliegenfischrogen (jap. まさご)
Maki-Sushi
- Gurke (jap. 河童巻 | かっぱまき)
- Avocado (jap. アボカド巻 | アボカドまき)
- eingelegter Rettich (jap. 新香巻 | しんこまき)
- Kürbis (jap. かんぴょう巻 | かんぴょうまき)
- Lachs (jap. 鮭巻 | さけまき)
- Thunfisch (jap. 鉄火巻 | てっかまき)
